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草莓冻芝士蛋糕的做法
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草莓冻芝士蛋糕

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作者: 惠妈妈hui
惠妈妈hui

草莓冻芝士蛋糕的用料

草莓冻芝士蛋糕的做法步骤

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步骤 1

首先制作全蛋海绵蛋糕:植物油加牛奶,搅拌均匀使之乳化充分!待用

步骤 2

鸡蛋打入干净的打蛋盘中,加入细砂糖,坐温热水打,当打到鸡蛋温度为40度左右,即手摸温热,即可拿出水,然后继续用打蛋器搅打。全程大约5到6分钟,停止打蛋器,看蛋糊是否呈硬挺的小三角即可!

步骤 3

加入已经过筛了的低筋面粉,快速并轻盈的翻拌,不能划圈,要从底部往上翻!(不熟练的可以分几次加入低筋粉进行翻拌)翻拌到蛋糕糊呈光滑的面糊

步骤 4

加入少量面糊进已经乳化好的牛奶和植物油中,搅拌均匀。翻拌好的面糊倒入鸡蛋面糊时用橡皮刮刀承着倒进倒进鸡蛋面糊中(这样做比直接倒油进去没那么容易消泡,熟练的同学可以直接用橡皮刮刀承重加植物油进面糊中,当然,加融化的黄油风味更佳哦!)

步骤 5

准备一个28×28的烤盘,我用的是三能的土豪金~垫油纸,倒入面糊放进已预热好的烤箱中层210度10分钟(要是你用的是6寸的圆模,请170度35分钟,中下层)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的蛋糕倒扣,撕掉油纸,冷却,记住要用油纸盖住蛋糕面,防止水分蒸发后蛋糕体发硬。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慕斯圈切好所需要的蛋糕,两片。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样做,蛋糕片烤制的时间短,并且不用片开蛋糕就能得到大小厚薄一样的蛋糕片了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备芝士层:首先将淡奶油加20克砂糖打发到5到6分发。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油芝士坐热水加细砂糖打至顺滑,加入草莓酱还有融化的吉利丁片搅拌均匀。(吉利丁片要提前用冷水泡至软,然后隔水融化)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后再加入之前打好的淡奶油,就成为草莓芝士糊了!(草莓酱是我自己自制的,没有的话市面售的也可以,或者直接鲜草莓加少量牛奶较大代替也可以,这样吉利丁的用量要适当加点,因为这样水份会加大了的)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果用慕斯圈的话需要下面垫一盘子(要是活底模的话就直接放蛋糕片进去就可以了)。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

草莓对半切,并将切面紧贴慕斯圈,围一圈。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒进芝士糊,放切成丁的草莓粒进去,草莓围边的蛋糕糊要用小勺子压一下,这样做出来更紧贴哦!

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将剩下的蛋糕边角剪一下,成为一个直径小一点的圆,放进中层。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒一层芝士糊,盖住草莓围边并留有一层蛋糕的空隙。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后将蛋糕片盖上去,放冰箱三小时左右定型!

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3小时后可脱模装饰!

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出蛋糕,用风筒稍微吹一下边沿,将慕斯圈拉起一点,用竹条垫一下下面,使蛋糕上方出现一点小空间

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打发的淡奶油涂上蛋糕面

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

涂抹好就可以抽出慕斯圈进行装饰了(这样做的话淡奶油层就不会令边上都粘到淡奶油,更整齐)

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成的蛋糕很漂亮的呢!外面看可是层层分明,草莓围边超级少女!

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩下的蛋糕片也不要浪费,可以用小的慕斯圈再做几个小的呢!

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分别放到小盘子上,这样放上蛋糕加入草莓糊,再加草莓。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芝士糊倒至与小慕斯圈齐平,进冰箱定型~3小时后可脱模装饰!

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的小蛋糕也同样很好看的哟!

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发挥你的想象力来装饰一下吧!

草莓冻芝士蛋糕的小贴士

三层的蛋糕,会令芝士面糊多出不少,喜欢吃芝士层的可以只加底部还有中层的蛋糕胚,这样面糊刚好,像我这样三层蛋糕的话,多出来的芝士糊可以做几个可爱的小慕斯!

菜谱创建时间:2014-03-06 23:06:54
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