杯子蛋糕

作者： 红袍的小院闲窗

好吃容易做，口感扎实糕体细腻！

用料

• 细糖 60克
• 蛋黄（个头很小的鸡蛋5个的量） 97克
• 蛋白（个头很小的鸡蛋4个的量） 125克
• 黄油 75克
• 低粉 75克
• 玉米淀粉 30克
• 牛奶 40克

杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄打到颜色变浅

步骤 2

蛋白加糖按照戚风的方法打到硬性发泡 我糖是一次性加进去没有分次，懒就一个字

步骤 3

蛋白和蛋黄切拌均匀

步骤 4

过筛低粉和玉米淀粉，撒入刚才切拌好的蛋白蛋黄糊里

步骤 5

黄油和牛奶加热融化大概60度左右，因为我没有温度计，就放微波炉加热的，大概不是很烫手的样子。大家有温度计的话还是按温度来吧。加热后的黄油和牛奶倒入刚才切拌好的，面糊中。这时候切拌要快一点，否则会小泡。

步骤 6

将蛋糕糊倒入中号杯子蛋糕盒里，到7-8分漫都可以。如果面上想做装饰的话就倒七分满，如果不想装饰倒8分满。这里的量我做了16个个。

步骤 7

180度烤22-25分钟，这看各家炉子了。预热的话190度这样，因为我家是小烤箱，一开门温度就下降厉害。而且我的炉子的实际温度比刻度的要高25度。所以我实际烤的时候自家炉子是旋到150度左右。烤出来的成品

杯子蛋糕的小贴士

蛋糕上色后可以加盖锡纸，这样表面不会那么干。凉透以后，最好密封起来。暴露在空气中的话，蛋糕口感会没有那么Q润了。

菜谱创建时间：2014-03-06 17:20:56