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酸辣藕丁全麦包(Sour and Spicy Lotus Root Steamed Stuffed Buns)的做法
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酸辣藕丁全麦包(Sour and Spicy Lotus Root Steamed Stuffed Buns)

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酸辣藕丁全麦包(Sour and Spicy Lotus Root Steamed Stuffed Buns)的用料

酸辣藕丁全麦包(Sour and Spicy Lotus Root Steamed Stuffed Buns)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把酵母放入温水中搅拌均匀,静置5分钟,然后把全麦面粉和1小匙糖放入一个大盆中,倒入酵母水,先用勺子帮助混合到变成棉絮状之后用手揉成光滑面团,盆底撒上面粉,表面盖上一层保鲜膜,让面团在温暖处密封发酵至两倍大;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵时准备馅儿:莲藕洗净去皮切丁,放入一个大盆中泡出里面的淀粉质,过一两次水后沥干水分后和生抽、素耗油、辣椒油、1小匙红糖充分混合待用;青红椒洗净去蒂去籽切丁;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放少许油烧热,将调味后的藕丁放入锅中炒到变黏,继续不停翻炒到变脆熟透,然后放入青红椒翻炒均匀,最后出锅前放入陈醋炒匀,根据自己口味调整咸淡后放凉待用;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的面团取出再揉一会儿把气排出,然后搓成长条再切成九个均匀的剂子,每个剂子按成圆形饼状后再擀成外薄中间厚的圆饼,放适量馅在中间,左手托着包子,右手顺着一个方向一个个捏出花纹直到最后在中间封口,整成圆形;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅上垫上蒸笼纸,包好的包子放入蒸锅中,包子中间和边上都要留足够空间给每个包子伸展,盖盖二次发酵10分钟后,开中大火上汽后蒸13-15分钟,关火后用余热焖5分钟左右再开盖。

酸辣藕丁全麦包(Sour and Spicy Lotus Root Steamed Stuffed Buns)的小贴士

1、如果要成果是像外面卖的包子一样表面光滑,第一步揉面时揉到光滑很重要,要花时间和耐心揉,具体揉面技巧可以参考王光光光光的方子http://www.xiachufang.com/recipe/1102064/ 2、不吃辣的减去辣椒油换成芝麻油味道也不错~

菜谱创建时间:2014-03-06 16:03:34
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