蔓越莓乳酪戚风

作者： 带毛毛去流浪

乳酪戚风是我做的最多的一款蛋糕，一直以来口碑称赞！ 这次加入蔓越莓后口感酸酸甜甜，吃多也不会腻，推荐给大家O(∩_∩)O~ ~ ~

用料

• 奶油奶酪 80g
• 低筋面粉 60g
• 蛋黄 3个
• 砂糖（蛋黄用） 15g
• 蛋白 5个
• 砂糖（蛋白用） 40g
• 牛奶 65g
• 黄油 20g
• 蔓越莓 适量
• 柠檬汁 几滴
• 粟粉 少量

蔓越莓乳酪戚风的做法步骤

步骤 1

准备好材料，把蔓越莓切碎，尽量切的碎些，面粉事先过筛三次备用

步骤 2

将牛奶、黄油、奶酪、糖放在盆中，隔水加热至黄油融化、奶酪非常软，用蛋抽搅打至细腻状态后从锅中取出，分次加入蛋黄

步骤 3

每次都搅拌均匀后再加入下一个，直到全部加完搅拌均匀无细小颗粒。

步骤 4

蛋白加糖打至接近干性发泡

步骤 5

接着蛋黄糊里筛入粉类后，搅拌均匀至无细小颗粒；再倒入蔓越莓拌匀

步骤 6

预热烤箱150度

步骤 7

将三分之一的蛋白混合蛋黄糊粗略拌匀后，将面糊全部倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀，入模轻震；

步骤 8

装好面糊的模具送进预热好的烤箱，放进中下层130度上下火烤30分钟，烤到一半左右时间的时候，你会发现蛋糕表面开始开花了，这是用这种模具这个温度，所特有的现象，开花的才是完美的，不要去追求不裂，接着再130度下火烤8分钟，出炉。

步骤 9

烤好后立刻取出，倒扣在长颈瓶上冷却 ；彻底冷却后借助脱模刀脱模即可

蔓越莓乳酪戚风的小贴士

蔓越莓的用量可依个人口味增减； 烤箱温度要按自己家烤箱的实际温度操作； 喜欢奶酪的亲可以适当增加奶油奶酪份量；

菜谱创建时间：2014-03-06 00:18:25