香蕉蔓越莓软饼（Banana and Cranberry Cookie)

作者： 小米三味蔬屋

香蕉椰子味很香甜~软度介于pancake和cookie之间，我也不知道怎么定义，只好安慰自己布朗尼当年也是这么一个失手发明的~低温烘焙符合瑜伽风格，不脆有嚼劲~ 8个10厘米直径的圆饼

用料

• 成熟香蕉（中） 2根
• 蔓越莓干 70克
• 椰蓉 25克
• 全麦面粉 67克
• 低筋面粉 67克
• 冰糖粉（或其他砂糖） 40克
• 植物油 25克
• 海盐 1/2小匙

香蕉蔓越莓软饼（Banana and Cranberry Cookie)的做法步骤

步骤 1

在一个大碗中，香蕉剥皮后捣成泥，加入糖、盐、油搅拌均匀；

步骤 2

将两种面粉筛入香蕉泥内，加入椰蓉、蔓越莓干搅拌成浓稠状；

步骤 3

把一个不粘的烤纸铺在烤盘上，用勺子挖出一勺勺面糊，平铺在烤盘上，用干净勺子背面把表面拨平，弄成一个厚度小于5毫米的圆饼，最后再把边缘拨圆些；

步骤 4

烤箱提前预热到150度，中层上下火烤25分钟左右，如果是用和我一样的家庭小烤箱，20分钟后就最好在烤箱前盯着，饼干下表面开始有糊色就要转到烤箱上层继续烤，到饼干上表面上色即可~

菜谱创建时间：2014-03-05 16:45:08