笑脸饼干

作者： 中岛老师的烘焙教室

8块直径5.5厘米的饼干 菜籽油可以用色拉油、玉米油、芥花油、红花籽油等口味清淡的油代替。 来自“中岛老师的烘焙教室”系列——《笑脸饼干》 当当http://product.dangdang.com/23412301.html 亚马逊http://www.amazon.cn/dp/B00HPI5N5W 京东http://item.jd.com/11388509.html

用料

• 低筋粉 60克
• 全麦粉 60克
• 盐 一小撮
• 菜籽油 2大勺
• 枫糖浆（也可以用蜂蜜） 2大勺

笑脸饼干的做法步骤

步骤 1

把粉类原料和盐放入搅拌盆中，用类似淘米的手法搅拌。

步骤 2

加入菜籽油，量勺中剩余的油也要用手指刮入盆中。

步骤 3

用手充分混合原料，混合好的原料看起来就像鱼肉松。

步骤 4

用双手手掌对搓，把原料搓散、搓细。用手快速搓散原料是考出酥脆口感的秘诀。混合至没有结块即可。

步骤 5

倒入枫糖浆，用手混合成一团。

步骤 6

折叠面团，用掌根轻轻按压，重复2-3次。整理好的面团湿润光滑。

步骤 7

把面团擀成8毫米厚的面片，用直径约5厘米的圆形饼干模压出饼干坯。

步骤 8

烤盘铺烤纸，把饼干坯摆在烤盘上，用竹签做出眼睛，用勺子柄刻出鼻子和嘴。

步骤 9

烤箱预热至179度，烘烤30分钟，表面上色即可。烤好后取出，把饼干放在烤盘上冷却。

笑脸饼干的小贴士

1、擀制面皮时要尽量擀得薄厚均匀，约8毫米厚，这样烤制30分钟后，火候恰到好处。 2、把饼干放在烤盘上冷却，烤盘的余热能使饼干变得更酥脆。

菜谱创建时间：2014-03-06 14:36:31