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蔓越莓天使蛋糕的做法
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蔓越莓天使蛋糕

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作者: 雨玫
雨玫

蔓越莓天使蛋糕的用料

蔓越莓天使蛋糕的做法步骤

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步骤 1

用温水将蔓越莓泡软。

步骤 2

将蛋白打到鱼眼泡状,加入三分之一的细砂糖加入盐,滴入几滴白醋(或加少许塔塔粉),再继续打,加入剩下的细砂糖,打到湿性发泡。(即打蛋器提起后蛋白会在打蛋器上留个三角形的尖并且不滴落,或打蛋盆里的蛋白提起后有个弯曲的尖儿即可。)

步骤 3

将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后,倒入蛋白中。

步骤 4

用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀,无颗粒。搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋。

步骤 5

将泡好的蔓越莓加入少许低筋面粉拌匀,倒入面糊中,稍加翻拌。

步骤 6

将蛋糕糊倒入8寸圆模中,抹平。

步骤 7

手抓住模具用力震两下,把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱,190度,烤40分钟左右即可出炉

蔓越莓天使蛋糕的小贴士

这样烤出来表面是黄的,内里是白的。如果不喜欢黄色表皮可以在模具上面盖上一层锡箔纸,最后5分钟再揭开,就行了。

菜谱创建时间:2014-03-04 22:02:59
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