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葡萄牙甜面包(Portuguese Sweet Bread)的做法
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葡萄牙甜面包(Portuguese Sweet Bread)

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作者: 米二乔
米二乔

葡萄牙甜面包(Portuguese Sweet Bread)的用料

葡萄牙甜面包(Portuguese Sweet Bread)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先制作海绵酵头。将<海绵酵头>用料里面的高粉,砂糖,酵母粉,清水混合在一起,搅拌均匀成面糊状。碗口盖上保鲜膜,在室温下发酵50分钟,直至海绵酵头开始起泡,看起来马上就要塌陷。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将砂糖、食盐、奶粉、黄油放到面包机或者手工或者厨师机搅拌均匀。再加入鸡蛋、各种香精,再次搅拌均匀。再加入海绵酵头和面粉,和面成团。干的话就滴几滴水,粘手就加一点点面粉。和好的面团应该非常柔软,易处理,既不干也不粘手。揉面到可撑出薄膜即可。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在大碗中抹油,将面团放入来回滚动使其沾满油,用保鲜膜盖住碗口。室温下发酵约1小时。直至面团的体积增加1倍。用手指蘸面粉在中央戳一个小洞并不回缩即可。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

*将发酵好的面团整形成球形,接缝冲下,放到一个刷好油的派盘(底部直径约18cm)里面。用保鲜膜松松盖住。在室温下发酵约2小时。直到面团膨胀到完全充满派盘并稍稍超出边缘。 *在面团上刷全蛋液(用1个鸡蛋 5ml清水搅拌直至起泡再用)。烤箱预热170℃,烤箱中层,将面团连同派盘一起放入,上下火烘烤15分钟;然后调到130℃,继续烘烤30分钟。烤的时候上色会很快,因为糖分比较多的缘故。不过不用担心,它不会烤糊。烤好后会是通体褐红色的外皮。 *将面包脱模转移到冷却架上,彻底冷却后切片食用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品。

菜谱创建时间:2014-03-04 11:03:30
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