新加坡特饮——腐竹薏米水的全部作品
国内叫腐竹腐皮的有可能完全不是一个东西。应该是那种豆浆熬表面结皮捞起来晾干的腐皮（腐竹），就是表面即使皱起来也能看到是光亮的。有的地方腐皮是千张皮，那个是豆腐做法蛋白质凝固了肯定熬不化，另一个安徽山东叫“蛋白肉”的也容易弄混，那个是榨完豆油的渣压出来（也有的需要香味就豆子磨碎直接压出来），这种表面是很粗糙并且亚光的质感，也不可能完全煮化掉
珮大山
