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红豆沙的做法
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红豆沙

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作者: 宝贝猫猫
宝贝猫猫

红豆沙的用料

红豆沙的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将500克红豆浸泡过夜,放入高压锅内,加入适量水淹没红豆,上压后约30分钟,煮至酥烂(或者用普通地锅子也可以~我是用普通锅子做的~也放适量的水 一直煮一直煮,煮至酥烂就可以了,当然~高压锅快~普通锅子就要多些耐心煮了!)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一盆清水,放入一个筛网(水量不用太多,没过网子就可以了!)分次加入酥烂的红豆,碾压红豆,这样豆绒顺着网眼沉入水里~豆皮就留在网子上面了!)全部碾压完成后将豆沙水沉淀一会儿,20分钟左右吧,再小心倒掉表面的清水!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个很细的筛网(屉布或者纱布什么的都可以!),将盆内的沉淀豆沙慢慢倒入,滤去部分水分,再取适量刚才滤去水分的豆沙,再用力挤出剩余水分!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤干的豆沙放入锅内,小火翻炒一会儿,加入色拉油继续翻炒,在分几次加入糖(每次都要保证糖化开了,炒匀后,再放下次糖!)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火不断翻炒至水分收干,颜色变深即可(期间要不停的搅拌哦!) 炒干~OK了~尝~不够在加糖!尝后如果亲们觉得甜味不够~可以在加些糖!~这时候也可以DIY一下~比如加点蜂蜜之类的~看亲们喜好咯~嘿嘿!

红豆沙的小贴士

1、这是一款多用途的馅料,糖和油的用量请根据自己的喜好调节,吃不准糖量,可以边炒边尝。 2、挤干水分时,一定要尽量把水分挤去,这样才能减少炒制时间。 3、炒制的程度也请根据实际需要调节,放入包子、面包之类的,可以含水量高些,不会有太大影响,若是要做月饼馅,一定要炒到水分几乎完全蒸发才行。 4、小火慢炒,不断翻拌,才能炒出不焦糊的豆沙,过程十分漫长,请一定要耐心。 5、不立刻使用的红豆沙,可以分装在保鲜袋内冷冻保存。

菜谱创建时间:2014-03-03 20:29:59
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