树莓冻芝士蛋糕

作者： xLi小李

还在国内的时候做的。送给当时的男朋友。让老子也小矫情一下。我们在今天分开了。不过。对于做甜品的心是不会变的。我会继续做好吃的东西给我爱的人吃

用料

• 树莓果泥 200g（不要全用完，留下一点点用来做镜面）
• 消化饼干（用作饼干底，就是国内最朴素最便宜的那种就可以。） 100g
• 黄油 50g
• 奶油奶酪 175g
• 淡奶油 150g
• 牛奶 65g
• 糖 50g
• 柠檬汁 15ml
• 吉利丁片 10g+5g（用来做镜面）

树莓冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做饼干底。饼干装入干净的袋子后用擀面杖压成粉。

步骤 2

黄油隔水加热至融化倒入饼干碎。拌匀

步骤 3

将饼干碎铺在模具底部。压平。放入冰箱冷藏备用。

步骤 4

吉利丁片冰水泡软。

步骤 5

把芝士隔水稍微加热软化，然后分次加入树莓果泥。使其混合均匀。再加入牛奶，柠檬汁和糖。

步骤 6

把泡软的吉利丁片加入步骤5中的芝士糊中。一定要确保吉利丁片完全融化在芝士糊里。不然吃的时候有可能吃到一块没化开的吉利丁片。

步骤 7

把芝士糊放进冰箱冷藏备用。这时我们来打发淡奶油。把淡奶油打发至能保持住纹路的状态。

步骤 8

把芝士糊跟打发的淡奶油混合。要从底部往上翻拌。不要搅拌。

步骤 9

将混合好的面糊倒进模具中。然后抹平表面。放入冰箱冷藏4小时左右。（如果不要最上面的镜面。那么到这步芝士蛋糕就完成了。）

步骤 10

冷藏了两个小时之后我们可以开始做顶层的镜面。但是这时蛋糕还没完全冷藏好。用同样泡软的吉利丁片。我们先把留出来的一点点果泥加水稀释一下。（大概100ml左右。可以用温水或者稍微热一点的水，以免一会放吉利丁片不容易融化）主要是要那个颜色。然后再加些糖。混合均匀之后把吉利丁片放入。吉利丁片融化后我们就可以把混合好的溶液倒在冻好的蛋糕上。然后继续冷藏大概3小时。

步骤 11

脱模的时候用热毛巾捂一下模具或者用吹风机吹一下可以方便脱模。

菜谱创建时间：2014-03-03 20:15:44