白粥清茶小点心--芋泥酥

作者： ♀*猪*啖先♂

酥饼类的点心，常常让人觉得很油腻！这款芋泥酥搭配用黄油，酥皮效果可能没有这么明显，但却少了用酥油或猪油的腻感。尤其新鲜出炉，更让你一口接一口停不下来！推荐搭配泡一壶茶或都是白粥，绝对妙！

用料

• 油皮
• 酥皮
• 芋泥馅
• 芋头 大概500G(去皮）
• 无盐黄油 20G
• 糖粉 30G
• 淡奶油 20G
• 高筋面粉 150G（或中筋面粉180G）
• 玉米淀粉 30G(如用中筋面粉，免去)
• 无盐黄油 50G
• 糖粉 30G
• 温水 75G
• 香芋油 几滴
• 低筋面粉 170G
• 无盐黄油 70G

白粥清茶小点心--芋泥酥的做法步骤

步骤 1

芋头洗净，去皮，隔水蒸熟，捣按成泥状

步骤 2

黄油下锅溶化，把芋泥，糖粉放进去翻炒，最后把奶油也倒进去，拌均匀，想要奶香味浓一点，可以多放一点奶油，但千万不能让芋泥变成水状

步骤 3

盛起芋泥放凉一点，用手分成20份，搓成圆形

步骤 4

把高筋面粉混合玉米淀粉，加入糖粉，黄油，分开几次倒入温水和面

步骤 5

和成面团后，在上面滴几滴香芋油，作用时更加颜色和香味，没有也可以加20G的芋泥代替，或者不加也是可以的

步骤 6

面团盖上湿布或者保鲜膜松驰30分钟，松驰后将面团分成10份，每份擀成长形，卷起来，继续用湿布盖上备用（必须盖上）

步骤 7

把170G低粉跟黄油混合成面团，我看很多食谱都说可以和成团，但我就不行，不知道是不是用了黄油的原因，弄了两次都是散开的，捉成一个小球倒是没有问题

步骤 8

把酥皮捉成一个小球，放在一份油皮里面，包起来，然后再擀成长形，这就是油酥皮了，收口朝上，湿布盖上松驰20分钟

步骤 9

再把松驰后的油酥皯横着擀成长形，这次收口朝下，盖上湿布松驰20分钟

步骤 10

往油酥皮的中间切开，分为两份

步骤 11

取一份，住中间擀成圆形，这时候其它应该看出来一层层的酥皮^^原谅我也没有擀得很好看

步骤 12

把油酥皮翻过来，放进芋泥，慢慢地收口，收口朝下

步骤 13

烤箱预热，我看别人食谱是170度，但我烤了20分钟，感觉还没有金黄色，所以如果一是般家用型的烤箱，我想200度左右烤25-30分钟，在烤的过程中，就会有一层层的酥皮爆出来，金黄金黄色就可以出炉咯～～小心烫，开吃！

白粥清茶小点心--芋泥酥的小贴士

1.酥皮部分，我真不知道要怎么成面团，一开始我是用软化的黄油粒一起和面，但出来是散开的，然后加热了一会，还不行！可能会有人问为什么不加点水，油酥就是不能加水，否则起不了一层层的酥皮；后来我以为自己弄错了，又开把黄油融化再和面，却还是一样，那就是我根本没有做错，所以建议大家试一下用酥油，看能不能成面团！ 2.芋泥馅不能过多地加入奶油，因为水分过多，就搓不成团 3.擀皮的时候要注意均匀，低部收口的地方，皮不要太多，否则口感有差！

菜谱创建时间：2014-03-03 11:38:07