酸甜酱汁烤鳕鱼

作者： Giraffe是盒子

单纯凭借照片上那种让人心情变好的田园色彩，就足以成为我推荐这道菜的理由。

用料

• 洋葱丁 半个
• 鳕鱼 1块
• 黄彩椒丁 半个
• 胡萝卜丁（or 红彩椒丁） 拇指长度的小块（or 红彩椒半个）
• 番茄沙司 4大勺
• 黑胡椒粉 1/4小勺
• 柠檬汁 1小勺（不含腌制的用量）
• 盐 1/2小勺（3g=腌制1g+酱汁2g）
• 糖 1/4小勺
• 水 60ml
• 油 适量

酸甜酱汁烤鳕鱼的做法步骤

步骤 1

腌制：将鳕鱼洗净，用厨房纸擦干表面的水分，加入盐（1g），黑胡椒粉，柠檬汁数滴，均匀涂抹轻轻按摩后，腌制1-2h。

步骤 2

烤制：烤箱180℃预热，将腌好的鳕鱼放入铺有锡纸的烤盘，送入烤箱，上下火，中层，约15min。（利用烤鳕鱼的时间将黄彩椒、胡萝卜or红彩椒、洋葱切成丁）

步骤 3

酱汁：锅中倒油烧热，倒入洋葱丁、黄彩椒丁、胡萝卜丁（or红彩椒丁)翻炒，加入番茄沙司、盐（2g）、糖、柠檬汁、水，煮开后转小火煮至汁液粘稠。

步骤 4

装盘：烤好的鳕鱼装盘，将酱汁淋于其上，取小片罗勒or葱段装饰即可。

酸甜酱汁烤鳕鱼的小贴士

1、鳕鱼刺少却腥味儿重，在烤制前不要省略用黑胡椒和柠檬汁腌制的步骤，这个动作可以有效去除其腥味儿； 2、除鳕鱼外，其他刺儿少的鱼都适合用来做这道菜，比如龙利鱼； 3、酱汁是这道菜的关键，用这个酱汁搭配其他的烤制品也可以很好吃。 【特别说明】： 用料部分中关于酱汁的调配，其用量仅供参考，各位可以忽略，完全不必屈指计算而拘泥于我所列的每克每毫升，做饭这件事儿不适合锱铢必较，还是按自己的口味来吧 :)

菜谱创建时间：2014-03-01 22:29:00