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果酱轻乳酪蛋糕的做法

果酱轻乳酪蛋糕

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作者: WantingSu
WantingSu
很清新的果酱香 加之轻乳酪蛋糕特有的”润”+”细腻”口感 让”噗咻”感来得更猛烈些吧(>◡<) 菜谱图为(橙子酱口味)

用料

果酱轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄油、奶油奶酪和牛奶放入同一盆内隔着热水搅拌融化,再加入蛋黄和果酱搅拌均匀;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入玉米淀粉和低粉搅拌均匀;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3个蛋白于干净无水盆内 滴几滴白醋或柠檬汁,分两次加入细砂糖 用电动打蛋器打至提前有小弯勾;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合蛋白蛋黄糊 手法要轻 切拌均匀,再倒入事先用锡纸包住底部的活底不粘模内 约八九分满 轻轻震出气泡;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱 上下火 140°,用隔水法:在烤盘内注入2cm深的热水 放入烤箱最底层,蛋糕模放烤架上 放入烤箱倒数第二层,烘烤约85分钟;(或用水浴法:烤盘注入2cm深的热水,放上蛋糕模,放入烤箱最底层)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤到一半时观察上色情况,烤到45分钟时在烤箱最顶层放一个空烤盘(防止过度上色),烤完后放凉脱模 再移入冰箱内冷藏至少两小时。

果酱轻乳酪蛋糕的小贴士

建议用柑橘类果酱 果香更为芬芳好味; 担心蛋糕表面开裂 可以采用水浴法 比较保险; 每个烤箱的脾气不同 注意观察上色 看是否需要放一个空烤盘来防止表面烤色过深 附上一个果酱菜单 供参考:) http://www.xiachufang.com/recipe_list/100976428/

菜谱创建时间:2014-02-26 19:16:51
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