香橙塔

作者： 默默控

【改良来自 苜同学 的Apple Tart（苹果塔）】 受到苹果塔的启发，决定换种水果来试试。 有别于其他的普通的派，这个一共分为四层口感。 最底层是特别的shortbread； 然后是奶油混合芝士； 再是铺满香橙的味道； 最后是刷满橙酱的杏仁片的芬芳。

用料

• 冷的无盐黄油 100g
• 橙子 2个
• 奶油奶酪（cream cheese) 75g
• 淡奶油 50ml
• 中筋面粉 105g
• 香草精 1/4 tsp
• 柠檬汁 少许
• 糖粉 20g
• 鸡蛋 1个
• 杏仁片 少许
• 白糖A 28g
• 白糖B 30g

香橙塔的做法步骤

步骤 1

第一步

步骤 2

预热烤箱230℃。准备6寸圆模一个，底部垫好烘焙纸，周边涂一层油

步骤 3

第二步

步骤 4

将面粉，盐和糖粉放在料理机里，先搅拌均匀。然后加入切成小块的冷的黄油搅拌至材料混合即将成团马上停止。（此步骤可以用手代替，将所有材料揉和成粗粒状即可。）然后将混合好的材料倒入圆模里

步骤 5

第三步

步骤 6

用手指轻轻按压，使之铺满模具底部并往上延伸大概2.5cm高的周边一圈。然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏

步骤 7

第四步

步骤 8

将室温软化的奶油奶酪和淡奶油放进搅拌机或料理机里打散打软，加入白糖A，打匀；再加入鸡蛋和香草精，搅打到细腻状态，没有块状奶酪即可

步骤 9

第五步

步骤 10

拿出冷藏的做法3，将奶酪糊倒进去，铺平，再盖好保鲜膜，继续放冰箱冷藏

步骤 11

第六步

步骤 12

先将4分之1的橙子以及柠檬用来榨汁，倒进奶锅里备用，再将剩下的橙子削皮，只大致削掉外皮橙色部分就可以了。再将橙子切成半月型瓣状，扔进奶锅里，最后加入白糖B，小火熬制。

步骤 13

第七步

步骤 14

一开始液体不多，但是橙子自己也慢慢出水，等2—3分钟，橙子变得透明状，边边也有点透明就取出橙子片。继续煮几分钟，把糖浆稍微收下，煮到略带一点点浓稠，备用

步骤 15

第八步

步骤 16

取出冰箱里的步骤5，将稍微冷却的半月型橙片有序的铺在上面。

步骤 17

第九步

步骤 18

进烤箱，230℃ 先烤10分钟，然后下调至205℃ 烤25-30分钟，或至表面呈金黄即可。

步骤 19

PS：在烘烤时间还剩10分钟时，打开烤箱，将杏仁片洒在上面，并将步骤7的橙浆用羊毛刷均匀地刷在上面。

步骤 20

冷却后即可食用，或者放冰箱冷藏4小时后再吃。吃前撒些糖粉即可

香橙塔的小贴士

PS：在烘烤时间还剩10分钟时，打开烤箱，将杏仁片洒在上面，并将步骤7的橙浆用羊毛刷均匀地刷在上面。

菜谱创建时间：2014-02-24 15:46:44