韩式炸鸡配啤酒（内含两种酱汁做法）

作者： 减脂增肌芥末酱

啊啊我要跟着二千一起吃炸鸡！ヾ(●゜▽゜●)♡ 韩式炸鸡的两种基本口味，我都要来试试看(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) 研究了好几个韩国方子，这次做的呢是参考了YouTube的Maangchi和Aeri's Kitchen。 顺便给个Maangchi的网站连接，不知国内的亲是否能顺利打开，应该没问题吧？http://www.maangchi.com/recipes a.料，腌鸡块 b.料，裹粉 c.料，韩式辣酱版 d.料，糖醋版 看上去方子很复杂，很多种配料，但是是有两种口味哦！ 很多留言说不清楚配方计量单位 1dl = 100 ml 1tbst = 1 tablespoon （汤匙）= 15ml 1tsp = 1teaspoon（茶匙） = 5 ml

用料

• a.鸡块 1kg
• a.盐 1tsp
• a.黑胡椒碎 1tsp
• a.生姜粉（可用生姜末代替 一小撮
• a.牛奶 30ml
• a.不用牛奶的可用料酒代替（不要两个都加 2tsp
• b.土豆淀粉 1.2dl
• b.中筋粉（普通面粉 0.6dl
• b.糯米粉 0.6dl
• b.小苏打 1tsp
• b.鸡蛋 1个
• c.番茄酱 0.6dl
• c.韩式辣椒酱 0.6dl
• c.玉米糖浆 3tbsp
• c.酱油 1tbsp
• c.蒜末 4瓣蒜的量
• c.洋葱细末 1tbsp
• c.色拉油 ½ tbsp
• c.芝麻 1tbsp
• d.去籽的干红辣椒 8个
• d.熟花生 一把
• d.酱油 50ml
• d.玉米糖浆 100ml
• d.苹果醋／米醋 1tbsp
• d.黄芥末酱 1tbsp
• d.brown sugar（可不加） 1tbsp
• d.蒜末 4瓣蒜量
• d.芝麻 1tbsp

韩式炸鸡配啤酒（内含两种酱汁做法）的做法步骤

步骤 1

鸡块洗净，用牙签使劲戳洞（为了入味）

步骤 2

拌上盐，黑胡椒碎，生姜末（或生姜粉），牛奶（或料酒加蒜末），放冷藏腌制几小时（时间越久越入味）

步骤 3

取出鸡块拌b料的粉

步骤 4

鸡块要拌匀粉末

步骤 5

小深锅放油，什么时候可以炸呢？当把鸡块放进去，油刺啦冒大量泡泡的时候。

步骤 6

中大火炸十分钟后捞起滤干（鸡腿十分钟，鸡翅时间减半）

步骤 7

滤干后的鸡块再次中大火炸制十分钟（同样，鸡腿十分钟，鸡翅时间减半）

步骤 8

c.韩式辣酱的炒制，小火加热平底锅，加入油，蒜末，洋葱细末

步骤 9

c.韩式辣酱版：待蒜末和洋葱末出香味后加入番茄酱，韩式辣酱，酱油，糖浆。搅拌搅拌然后倒入鸡块。

步骤 10

c.韩式辣酱版：将鸡块均匀沾裹酱汁，然后撒上芝麻就成了。

步骤 11

d.糖醋版：小火热锅，倒入油，蒜末，和去了籽的辣椒（剪碎），炒香。

步骤 12

d.糖醋版：倒入酱油50ml，玉米糖浆100ml，黄芥末15ml，米醋（或苹果醋）15ml，觉得甜度不够可再加红糖1tbsp

步骤 13

d.糖醋版：搅拌加热至酱汁冒泡，撒入一把花生，稍微搅匀（花生可在炸油里过一下）

步骤 14

d.糖醋版：倒入鸡块，将鸡块裹匀酱汁，撒芝麻盛起。

韩式炸鸡配啤酒（内含两种酱汁做法）的小贴士

韩式炸鸡的做法类似与东北的锅包肉，都是先炸后渍。而它腌制的味道不重是因为酱料的味道很足。

菜谱创建时间：2014-02-23 08:10:30