什锦饺子（龙抄手）

作者： 茜崽-吴

自家做馅儿、做皮儿，口感好，营养健康有保障。 下面的量是在我们家今天的基础上缩小一半，但可以吃三顿（四个人）。 如果只是一顿吃，可以适当酌情缩小分量。 今天主要是饺子，附带教包龙抄手。

用料

• 面粉 1斤
• 猪肉（瘦多肥少） 1斤
• 葱 5两
• 香菇 5两
• 芹菜 5两
• 木耳 3两
• 姜末 适量
• 蒜末 少许
• 盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉
• 醪糟汁（料酒）

什锦饺子（龙抄手）的做法步骤

步骤 1

面粉加水和成团。水一点点加。多揉一会儿，做出来的面皮有劲道好吃。揉成光滑不粘粘面团后，盖上湿的抹布醒一会儿面。

步骤 2

葱洗净切丁。

步骤 3

芹菜洗净切丁，木耳洗净挤出水切丁。

步骤 4

香菇洗净切丁。

步骤 5

猪肉买好后绞碎，加姜末。加鸡精、胡椒粉适量，花椒粉少许。

步骤 6

加醪糟汁（代替料酒），爹传的秘方。

步骤 7

加盐一满勺。可随个人口味增减。

步骤 8

加盐一满勺。可随个人口味增减。

步骤 9

加葱花搅拌。这份是做龙抄手的馅儿。

步骤 10

龙抄手的皮儿是买的。

步骤 11

一张皮儿加少一点馅儿，皮儿对折后，在一角上擦点水，左手中指抵着馅儿中间，右手将两边对折粘好。龙抄手冻起来，可当早晚饭，随煮随吃。

步骤 12

现在来做饺子馅儿。把所有素菜丁加少许盐搅拌。

步骤 13

和刚才的肉葱馅儿混合搅拌。

步骤 14

饺子馅儿就做好了。

步骤 15

醒好的面团切一段，搓条儿，切小段成剂子。

步骤 16

剂子用手掌心底部按平圆，按一下即可，主要是辅助擀面皮儿。

步骤 17

擀面皮儿吧。以中间稍厚四周稍薄为原则。

步骤 18

面皮儿擀好后就可以包饺子了。

步骤 19

圆润饱满的都是爹包的，瘦长的都是我包的。

步骤 20

哈哈。

步骤 21

尝试包个包子。嘿嘿～

步骤 22

饺子包好后可以下锅，另一边调蘸水碗。我们不爱吃汤饺，一直吃蘸水的。今天的饺子冻起来很多，剩下的一半下水煮，一半蒸。

步骤 23

黄一些的是蒸的。煮的更白更水润。两个包子安然无恙～

步骤 24

可以开吃啦～

什锦饺子（龙抄手）的小贴士

醪糟汁比料酒效果更好。

菜谱创建时间：2014-02-22 14:40:11