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柠檬玛德琳的做法
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柠檬玛德琳

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作者: Ms.A扑柔
Ms.A扑柔

柠檬玛德琳的用料

柠檬玛德琳的做法步骤

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步骤 1

半个柠檬皮切成屑,和细砂糖混合放置1个小时,待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分,只选择靠外层的黄色部分,否则口感会发苦发涩

步骤 2

低筋面粉和泡打粉混合后过筛

步骤 3

碗里打入鸡蛋,并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物

步骤 4

用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可,不要将鸡蛋打发

步骤 5

加入少许香草精

步骤 6

倒入过筛后的低筋面粉

步骤 7

继续用打蛋器搅拌均匀

步骤 8

一直搅拌到完全混合均匀,混合物呈浓稠的泥状

步骤 9

把黄油加热溶化以后,倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)

步骤 10

再次用打蛋器搅拌均匀

步骤 11

搅拌到混合物成为光滑的泥状后,放入冰箱冷藏1个小时

步骤 12

从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻,待面糊重新恢复到可流动的状态时,把面糊装入裱花袋,挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋,也可用勺子把面糊挖入模具)

步骤 13

将模具放入预热好的烤箱,上下火190度,烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候,此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了

步骤 14

烤好的玛德琳,趁热脱模,再放在冷却架上冷却

柠檬玛德琳的小贴士

硅胶模比较难上色,建议用金属模

菜谱创建时间:2011-05-26 14:22:29
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