香酥黑芝麻红豆饼

作者： 暖姨

此配方可做老婆饼…内馅子改一下就可以·黄油一定要冰冻一下，要不不好包裹面团…

用料

• 低筋面粉 200g
• 黄油 50g
• 糖 40g
• 红豆 若干
• 黑芝麻 若干
• 酵母 3G
• 鸡蛋 3个

香酥黑芝麻红豆饼的做法步骤

步骤 1

面粉过筛，放入两个鸡蛋跟酵母，分别把面和好，放在一边发酵40分钟，面团2倍大…

步骤 2

利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。

步骤 3

油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的面团，分别搓成长条，并分成10段。

步骤 4

取一块面皮，擀平，包入黄油，封口捏紧，避免黄油漏出来。这步做好后醒3-5分钟。

步骤 5

用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。

步骤 6

压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。最后包入红豆馅，做成小饼的形状。

步骤 7

放在烤箱发30分钟，2倍大小，再刷蛋黄水2次，撒入黑芝麻，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可。

香酥黑芝麻红豆饼的小贴士

糖分按自己需求，如果要做面层次，重复步骤5多次…

菜谱创建时间：2014-02-20 23:51:18