土豆去皮切丝,泡入水中,过两次水漂去淀粉质,然后泡入水中待用,第二次之后泡土豆丝的水就变得比较透明;胡萝卜去皮切丝备用;
起油锅放入土豆丝、胡萝卜丝不停中火翻炒,直到土豆丝开始变软(约3-5分钟),然后放入生抽、海盐翻炒均匀,直到土豆颜色透明变软,彻底熟了但还有些脆的时候放入白醋翻炒均匀,关火。
1、可以加些彩椒丝,或者用青椒丝代替胡萝卜丝,但要在炒软土豆之后放入锅内翻炒,炒的时间要短,才能保持清脆口感 2、白醋起锅前放