花朵面包

作者： sjn百合

这个面包像一朵太阳花，层层叠叠，有着手撕面包的口感。在这里借鉴了雨夜妮娜的制作方法，结合实际情况把配方进行了修改。

用料

• 高筋粉 280g(中种)+120g
• 牛奶 170g（中种）+30g
• 干酵母 4g（中种）
• 糖 60g
• 奶粉 10g（可不放）
• 鸡蛋 1个
• 黄油 32g
• 盐 5g
• 8寸披萨深盘或8寸蛋糕模 1个

花朵面包的做法步骤

步骤 1

先将酵母放在牛奶中化开，将280g面粉加入揉均匀，放在温暖处发酵至约2-3倍大.

步骤 2

将发酵好的中种与主面团中除了黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段。

步骤 3

加入黄油揉至完全阶段，放在温暖处发酵至手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷。

步骤 4

发酵好后将面团排气，先称出50g滚圆，250g（分五等份，每份50g滚圆，松弛后擀成直径12厘米圆饼每层涂上液体黄油摞在一起），400g（分五等份，每份80g，松弛后擀成直径20厘米圆饼，每层涂液体黄油摞在一起）。

步骤 5

将两组圆片用刀分别切成八份，注意不能切开。

步骤 6

将切好的大圆片慢慢移到模具中，切开的三角向外翻，再把切好的小圆片移到模具中，错开摆放，最后将50g小圆球放在正中间，放模具中醒发后在凸起部位涂上鸡蛋液。

步骤 7

烤箱190度预热5分钟，190度下层10分钟烤上色之后加盖锡纸，转175度25分钟。

菜谱创建时间：2014-02-19 16:06:06