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香葱肉松戚风卷的做法

香葱肉松戚风卷

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作者: 延小张
延小张
终于不懒了,按照自己的方子创一个菜谱好了〜 现在做蛋糕卷我都是用的这个方子,我不太喜欢甜口的,这个口味的蛋糕卷也是靠沙拉酱和肉松来提味的,如果喜欢甜口的可以适当加糖 平时如果做加果酱或者奶油之类的蛋糕卷我就把糖加到40克(蛋黄10克,蛋白30克) 烤箱中层,170度,15〜20分钟,根据自己烤箱来调整

用料

香葱肉松戚风卷的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离

步骤 2

蛋黄中加入30克食用油,60克酸奶,搅拌均匀,筛入低粉搅拌均匀

步骤 3

蛋白加几滴白醋,分次加入白砂糖,打发至9成发

步骤 4

此时烤箱预热

步骤 5

先将一部分打发好的蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀(切勿划圈以免消泡),再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中,切拌均匀,最后倒入烤盘,表面撒上香葱和芝麻 我用的是三能土豪金烤盘,不用垫油纸的,最后震出气泡,放入烤箱

步骤 6

出炉后,稍微晾凉,翻面(底下铺一张保鲜膜或者油纸锡纸都行),涂上沙拉酱,撒上肉松,卷起来就行

步骤 7

放入冰箱冷藏固定一下,切得时候可以加热下刀,这样会切得比较光滑

香葱肉松戚风卷的小贴士

这个方子我觉得应该是咸甜口的,所以我只加了10克糖还是为了打发蛋白的〜如果喜欢甜口的可以适当加糖哦! 内馅我就用了普通的丘比香甜味的沙拉酱,可以增加香甜的口感,和肉松搭配起来倒也正好 关于卷的手法,我就是徒手卷的,没有借用擀面杖啥的,发现这个蛋糕卷的韧性还不错,不会轻易断掉的 底下放保鲜膜是纯粹因为觉得保鲜膜便宜,然后可以很好把两头卷起来 ^_^ ~

菜谱创建时间:2014-02-19 15:00:18
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