香葱肉松戚风卷

作者： 延小张

终于不懒了，按照自己的方子创一个菜谱好了〜 现在做蛋糕卷我都是用的这个方子，我不太喜欢甜口的，这个口味的蛋糕卷也是靠沙拉酱和肉松来提味的，如果喜欢甜口的可以适当加糖 平时如果做加果酱或者奶油之类的蛋糕卷我就把糖加到40克（蛋黄10克，蛋白30克） 烤箱中层，170度，15〜20分钟，根据自己烤箱来调整

用料

• 鸡蛋 4个
• 低粉 60克
• 酸奶 60克
• 食用油 30克
• 糖 10克
• 白醋 几滴
• 香葱 少许
• 白芝麻 少许
• 沙拉酱 少许
• 肉松 少许

香葱肉松戚风卷的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离

步骤 2

蛋黄中加入30克食用油，60克酸奶，搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀

步骤 3

蛋白加几滴白醋，分次加入白砂糖，打发至9成发

步骤 4

此时烤箱预热

步骤 5

先将一部分打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀（切勿划圈以免消泡），再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中，切拌均匀，最后倒入烤盘，表面撒上香葱和芝麻 我用的是三能土豪金烤盘，不用垫油纸的，最后震出气泡，放入烤箱

步骤 6

出炉后，稍微晾凉，翻面（底下铺一张保鲜膜或者油纸锡纸都行），涂上沙拉酱，撒上肉松，卷起来就行

步骤 7

放入冰箱冷藏固定一下，切得时候可以加热下刀，这样会切得比较光滑

香葱肉松戚风卷的小贴士

这个方子我觉得应该是咸甜口的，所以我只加了10克糖还是为了打发蛋白的〜如果喜欢甜口的可以适当加糖哦！ 内馅我就用了普通的丘比香甜味的沙拉酱，可以增加香甜的口感，和肉松搭配起来倒也正好 关于卷的手法，我就是徒手卷的，没有借用擀面杖啥的，发现这个蛋糕卷的韧性还不错，不会轻易断掉的 底下放保鲜膜是纯粹因为觉得保鲜膜便宜，然后可以很好把两头卷起来 ^_^ ~

菜谱创建时间：2014-02-19 15:00:18