春季的鲜草莓乳酪瑞士卷

作者： DAISY-daisy510

春季是草莓新鲜上市的季节，那一丝酸甜清香，实在是让人着迷，和乳酪的小碰撞，另有一番滋味。

用料

• 鲜草莓 适量
• 低粉 70克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 10克（蛋黄）
• 细砂糖 30克（蛋白）
• 葵花籽油（无味色拉油皆可） 35克
• 鲜牛奶 50CC
• 柠檬汁 几滴
• 奶油奶酪 100克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 15克

春季的鲜草莓乳酪瑞士卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄与蛋白分离，分别放入干净的碗中。蛋黄加糖搅打至粘稠状。

步骤 2

加入色拉油拌匀，再加入鲜牛奶拌匀。拌匀后，筛入低筋面粉，用蛋抽迅速拌至无干粉即可。

步骤 3

蛋白打粗泡后，加入少许糖盒柠檬汁换高速打发。

步骤 4

分次加入细砂糖，打至湿性发泡（有大弯钩状态）

步骤 5

将蛋白霜分次与蛋黄面糊翻拌均匀。

步骤 6

最后拌匀的状态是细腻光滑的面糊。

步骤 7

将面糊倒入（28*28厘米的烤盘中），用刮板刮平，轻震数下，放入170度预热好的烤箱里烘烤18-20分钟左右。

步骤 8

草莓洗净后，用调理机打成草莓浓汁，另外的草莓切成小丁。

步骤 9

奶油奶酪软化后，加入细砂糖拌至奶油状细腻光滑的状态。

步骤 10

淡奶油低速打发至刚刚出现纹路的状态。

步骤 11

将草莓浓汁倒入淡奶油中，低速打匀。

步骤 12

将草莓汁淡奶油与奶油奶酪混合均匀。

步骤 13

蛋糕烤好后，放至不烫手，将上色的一面涂抹上草莓乳酪奶油。

步骤 14

再将草莓粒撒在蛋糕片上，利用内卷法卷好，包上油纸，冰箱冷藏1小时左右，取出后用刀切块就可以了。

菜谱创建时间：2014-02-18 23:49:47