奶油花生糖

作者： 风月无边-3

听说有私房在卖80元一斤，感觉挺贵，加之下厨房里居然没有奶油花生糖的方子，于是立即奋笔疾书，所以看到此方即是赚到了哦！第一次写食谱，如有不妥敬请见谅！

用料

• 去皮熟花生 200～250g
• 动物性淡奶油 500g
• 白砂糖 120g
• 麦芽糖 80g

奶油花生糖的做法步骤

步骤 1

一定要用不粘锅，否则会很粘，不好处理！把淡奶油、糖、麦芽糖都倒入不粘锅中，并不时用木铲搅拌，以防糊底

步骤 2

接下来的时间就是熬奶油了，500g奶油大概要熬30～40分钟的样子，下面是各个时段的颜色和状态，灯光不太好，颜色有些不太准

步骤 3

熬至变色后会发现奶油已不再是液体状的，而是渐渐凝为一体

步骤 4

再熬一会儿，会发现奶糖熬出很多油，不要管他，继续搅拌

步骤 5

当发现奶、油分离，颜色也渐深了，马上准备一根筷子，一杯凉水，用筷子搅一点点熬制的奶油，放入凉水里一会儿，吃一下，过一会儿就做一下这个动作，直到口感不粘牙，感觉非常酥脆时把花生倒入锅中尽量搅拌均匀

步骤 6

步骤 7

步骤 8

搅拌得差不多了，倒到烤盘里乘热整形，而后切成自己想要的大小就可以了！要乘热切，凉了就变脆了！

步骤 9

香脆可口的奶油花生糖就这样完成了！

奶油花生糖的小贴士

（1）整形阶段手上粘上油了，所以没拍照，我是先用烤盘整形，再倒扣在砧板上，待不那么烫手还挺软和时就要开始切了，切完了，糖也硬了、脆了！ （2）我不喜欢太甜，所以放120g的糖，喜欢再甜些的可放至150g （3）用筷子实验糖的脆度可是老人家的经验哦！一定要尝到口感变脆时再放入花生，否则粘牙，除非你喜欢粘粘的口感

菜谱创建时间：2014-02-17 23:20:16