烤土豆泥茄子卷（Mashed Potato and Aubergines Roll)

作者： 小米三味蔬屋

一款模仿日式寿司的土豆泥卷，这种方法料理茄子比一般的做法不油腻（其实这个菜完全可以不用任何油做），非常巧妙的让茄子在没有放油的情况下也能很快烤熟，一口一个的像寿司一样最好蘸酱吃，建议配自制的番茄酱，我之前做过的番茄红酱方子请看http://www.xiachufang.com/recipe/100036602/，不加奥勒冈香料。 方子参考喻碧芳的《食蔬好日子》 12个寿司大小的分量

用料

• 自制番茄酱 看简介
• 长茄子 1-2条
• 土豆 400克
• 海盐 1小匙
• 黑胡椒粉 少许
• 生抽 少许

烤土豆泥茄子卷（Mashed Potato and Aubergines Roll)的做法步骤

步骤 1

土豆洗净去皮切片，上锅蒸十五分钟左右至熟透，捣成土豆泥，加入海盐、黑胡椒拌匀放凉待用；

步骤 2

茄子用刨刀刨成长薄片；

步骤 3

将土豆泥用抹刀或者勺子均匀抹上茄子片，厚度在5毫米左右；

步骤 4

从一头卷起，用抹刀把两边多余的按平；

步骤 5

烤箱预热180度；

步骤 6

烤盘上刷一层植物油，将开口处朝下放入烤盘，在茄子表面刷上一层薄薄的生抽，入烤箱中下层上下火10分钟至茄子熟透，蘸酱食用。

菜谱创建时间：2014-02-17 15:09:28