鮸鱼干

作者： 女儿们的妈妈

温州人靠海吃海，每餐必有海鲜。今年的鮸鱼大丰收，便宜，于是各种吃法，各种做法。二十四节气中小雪、大雪节气里的民间习俗：晒鱼干。于是，趁太阳姣好，买了四十斤鮸鱼，开晒。感觉自己真的是越来越有老年范儿了，晒这些东西老得心应手了[666]。我们家最喜欢鮸鱼片片儿，用酱油、白酒腌一小会儿，一天半的时间，刚刚好，鱼肉紧实不松散，酱香衬托鱼肉更加鲜美。

用料

• 白酒 50g
• 白糖 克
• 黑胡椒 勺
• 酱油 勺
• 老抽 15g

鮸鱼干的做法步骤

步骤 1

将鮸鱼去头，内脏拉出，洗净鱼肚，将鱼片成鱼片儿。

步骤 2

将酱油、料酒、白糖、黑胡椒粉拌匀，鱼片均匀地裹上调料，立即在筛子上摆好，趁着太阳好，风大，一天半即可。

步骤 3

晒好的鱼干，晾凉用保鲜袋装好，放入冰柜。吃的时候拿出一些，倒少许料酒一蒸，方便美味。

菜谱创建时间：2014-02-16 19:40:48