肥肉咸鱼煲的做法

肥肉咸鱼煲

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红鱼是最常见的干货,也是俗称的咸鱼。其实咸鱼做得好是很美味的,完全可以成为家庭招待菜呢。

科学家高小艳
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肥肉咸鱼煲的用料  

肥肉咸鱼煲的做法步骤

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  • 鱼块要泡水两个钟头,否则好咸的

  • 姜片蒜瓣待用

  • 葱段辣椒待用

  • 肥猪肉带皮切片,铺在铁锅里,加点水,小火焖出猪油。吱吱很香。

  • 蒜瓣,姜片和鱼块,木耳丝放进锅里码好,大火,加水没过,加白糖,生抽,老抽适量,盖上锅。

  • 水开后,撒黄酒,转中火焖。焖到肉肥而不腻,大概半小时吧,注意水量,千万不要烧干锅,也不要剩半锅水。刚刚好干锅剩点汁是最合适的。

  • 快好的时侯,倒两勺黄酒,下葱段,红辣椒配色,增添香味,再盖上锅盖小火焖两分钟,色香味俱全的咸鱼肥肉就出锅了!汁都很浓郁,比外面的啫啫煲还香!

肥肉咸鱼煲的小贴士

一,用铸铁锅和砂锅都可以。二,咸鱼的好搭档是黄酒白糖生姜。三,咸鱼要泡水。四,焖锅的葱一半用葱白部分,绿叶不禁焖一会就黑了。

菜谱创建时间:2014-02-16 19:39:54

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