肥肉咸鱼煲

作者： 科学家高小艳

红鱼是最常见的干货，也是俗称的咸鱼。其实咸鱼做得好是很美味的，完全可以成为家庭招待菜呢。

用料

• 红鱼 切块
• 带皮肥猪肉 比鱼要多一倍
• 姜片 多一点
• 大蒜瓣 一头
• 木耳 切丝
• 生抽
• 老抽
• 黄酒
• 白糖

肥肉咸鱼煲的做法步骤

步骤 1

鱼块要泡水两个钟头，否则好咸的

步骤 2

姜片蒜瓣待用

步骤 3

葱段辣椒待用

步骤 4

肥猪肉带皮切片，铺在铁锅里，加点水，小火焖出猪油。吱吱很香。

步骤 5

蒜瓣，姜片和鱼块，木耳丝放进锅里码好，大火，加水没过，加白糖，生抽，老抽适量，盖上锅。

步骤 6

水开后，撒黄酒，转中火焖。焖到肉肥而不腻，大概半小时吧，注意水量，千万不要烧干锅，也不要剩半锅水。刚刚好干锅剩点汁是最合适的。

步骤 7

快好的时侯，倒两勺黄酒，下葱段，红辣椒配色，增添香味，再盖上锅盖小火焖两分钟，色香味俱全的咸鱼肥肉就出锅了！汁都很浓郁，比外面的啫啫煲还香！

肥肉咸鱼煲的小贴士

一，用铸铁锅和砂锅都可以。二，咸鱼的好搭档是黄酒白糖生姜。三，咸鱼要泡水。四，焖锅的葱一半用葱白部分，绿叶不禁焖一会就黑了。

菜谱创建时间：2014-02-16 19:39:54