没有笋的片儿川其实就是雪菜肉丝面

作者： 下厨房用户_0qzgb

用料

• 挂面 适量
• 干辣椒 2个
• 泡椒 2个
• 肉丝 适量
• 雪菜 适量
• 酱油/蚝油 一茶匙
• 白护（胡）脚（椒）粉 适量
• 盐 适量
• 玉米淀粉 适量
• 泡脚（椒）水 适量

没有笋的片儿川其实就是雪菜肉丝面的做法步骤

步骤 1

腌肉，切丝后加酱油/蚝油，适量素油，少量胡椒粉，少量泡椒水，抓匀后加淀粉，再抓匀，放置play

步骤 2

下面，煮到9成熟，面条出锅后冲凉水，冷却后沥干

步骤 3

起灶，下剪断的辣椒、泡椒，肉丝，大火炒至肉丝变色，转中火，下雪 菜一坨，炒散后加水中火煮开

步骤 4

调味，加适量盐

步骤 5

将面条下锅，中火煮至水开，撒白胡椒，出锅

没有笋的片儿川其实就是雪菜肉丝面的小贴士

建议用蚝油是因为听说酱油腌制会使肉质变硬，面条冲水是为了防止余温进一步煮熟面条，沥干是防止面条吸凉水胀开，目的是让它等下锅后吸收汤汁

菜谱创建时间：2014-02-16 14:08:26