玛格丽特小饼干的做法

玛格丽特小饼干

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Sammy爱烘焙

用料  

做法步骤

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  • 将以上配料分别用电子厨房秤秤量好。然后将黄油软化(一边用吹风机吹,一边用打蛋器搅拌即可)。

  • 将糖粉和盐加入软化的黄油里,并打发至体积稍稍膨胀,颜色稍变浅,如图状。

  • 提前把鸡蛋煮熟后取出蛋黄,用面粉筛筛入已打发黄油里,并搅拌均匀。(蛋黄过筛是为了口感绵软~)

  • 将秤量好的低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛筛入黄油中,并用手揉成面团

  • 面团的状态应略微偏干,但不会散开为佳。把做好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。

  • 取出冷藏好的面团,用手将他们揉成一个个的小圆球摆在垫好锡纸的烤盘上(Sammy比较喜欢个头小一点的,样子比较可爱,在按压时也更容易出现漂亮的裂纹)

  • 用大拇指轻轻的将他们一个个按扁,这时就会自然的出现漂亮的裂纹了。

  • 将烤箱预热到170度,把烤盘放入烤箱中层(小心烫手),调制烘焙档,时间设定15分钟,注意随时观察,待饼干边缘稍微焦黄时即可出炉啦~

小贴士

Sammy叮嘱:
1. 鸡蛋一定要煮熟,建议大家多煮一会儿,液体状的蛋黄是不可以的哦。煮好后放在凉水里冷却一下,这样剥皮的时候不会烫手~
2. 蛋黄过筛的时候用点力按就可以了,只是筛好蛋黄后要先好好清洗下筛网,不然面粉都筛不下去的……
3. 大家如果想要奶香味更浓郁一些的话,可以适当加一些奶粉,大概15克左右就差不多了。
4. 糖粉记得要用特细糖粉,这样口感才会绵软,最好不要用白砂糖。

菜谱创建时间:2014-02-15 14:47:11
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