【小家常大美味】闸坡家常:芥兰炒鱿鱼干的做法

【小家常大美味】闸坡家常:芥兰炒鱿鱼干

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作者: 闸坡阿静
闸坡阿静

用料  

做法步骤

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  • 清水泡鱿鱼干,明天中午想吃,今天临睡前就开始泡啦

  • 第二天炒之前,撕去背部表皮红衣,露出嫩肉啦,换换清水洗洗干净,备用。

  • 洗洗干净芥兰,切切花。

  • 开始切鱿鱼,从肚子这边开始切花(鱿鱼肚子是指有一条透明软骨的那边)如果在背部,即红衣皮的这边切花,炒的时候是不会出花边的哦。

  • 切好后,烧起一锅蟹眼水,看看图,蟹眼水:)

  • 恩。下切好的鱿鱼干轻飞水至卷起即可。看看图

  • 恩。再看看飞好水后的鱿鱼干:)

  • 飞好水后,加入油、盐、酱油(东古酱油同时顶了生抽老抽的色和味, )、糖、白酒,姜丝,(我喜欢把姜丝在腌制的时候放,姜丝入味且又可以避腥),把鱿鱼片腌均匀,最后放生粉腌均匀。

  • 再看看调好味道的鱿鱼干

  • 恩。这边厢,起油锅爆炒一起芥兰至变色,这时候芥兰已经卷起,象也花一样了,起碟备用;:)

  • 再起油锅,入蒜蓉爆香,这样锅香蒜香:)

  • 下腌制好的鱿鱼片快速翻炒,轻洒些水免因为有生粉导致锅干焦。

  • 同时下芥兰翻炒均匀即可上碟。辣椒可放可不放,随自己口味。家人和我,都是喜辣之人,所以我加入了:)

小贴士

凡放生粉腌制食物的时候,生粉最后放,这样就可以把先前腌的油盐糖酒味均匀包裹,味道全面些。
鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可以有效治疗贫血。鱿鱼富含蛋白质及人体所需的氨基酸,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。所含的多肽和硒等矿物质有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效。

菜谱创建时间:2014-02-14 22:55:27
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