香菇肉末窝蛋煲仔饭

作者： 尛米

香菇和肉的搭配实在太妙啦，揭开盖的一瞬间，香气扑鼻而来，食欲大开！

用料

• 生米
• 猪肉
• 干香菇
• 鸡蛋
• 烫青菜
• 葱、姜
• 胡椒粉
• 盐
• 鸡精
• 老抽
• 生抽
• 麻油
• 植物油

香菇肉末窝蛋煲仔饭的做法步骤

步骤 1

生米洗净浸泡1小时，干香菇泡发。

步骤 2

猪肉切散，葱姜切末，和猪肉一起剁，直到猪肉剁成肉泥。

步骤 3

剁好的肉泥加胡椒粉、一点点盐、鸡精、老抽、麻油抓匀，腌一会儿。

步骤 4

泡发的香菇切丁。

步骤 5

炒锅入油，倒入香菇丁炒香，倒入腌好的肉末炒散，稍微变色就可以关火出锅了。不用担心不熟，后面还有一道焗的程序。

步骤 6

砂锅内刷一层植物油，倒入泡好的生米，倒入一倍的泡香菇的水，抹平。大火烧开。

步骤 7

烧开后用筷子顺着一个方向将米搅拌，带水收的差不多了，沿着锅边淋一圈香油，转小火。

步骤 8

铺上炒好的肉泥，中间留下空位，敲一个鸡蛋。

步骤 9

盖上盖子，小火煲，当听到噼噼啪啪的声音或是闻到饭香的时候，就可以关火了。

步骤 10

这时候别开盖，让饭在局一会儿。

步骤 11

开盖，铺上烫好的青菜，淋上生抽，就可以开吃了。

香菇肉末窝蛋煲仔饭的小贴士

1、泡香菇的水不要倒掉，用来煮饭可以让米饭更香更软。 2、剁肉末的时候要和葱姜一起剁碎，这样更入味。 3、香菇肉末也可以直接铺在饭上焖熟，但炒一炒更香。 4、想吃锅巴的亲，记得在米饭收干水分时淋香油哦，这是制造好吃的锅巴的关键。

菜谱创建时间：2014-02-12 20:57:38