芝麻葱油饼

作者： 微微的酸

好吃的葱油饼，应该是用猪油滴吧。 配方来自-臻妈

用料

• 面团：
• 中筋面粉 260g
• 温水 160g
• 葱花 50g
• 油酥：
• 中筋面粉 25g
• 溶化的猪油 50g

芝麻葱油饼的做法步骤

步骤 1

260g面粉分次加入160g温水，和成软硬适中的面团放在料理盆中，表面覆盖保鲜膜醒30分钟。

步骤 2

将25g面粉倒入另一个小碗中，分次加入溶化的猪油一边倒一边快速搅拌，成油酥状。

步骤 3

醒好的面团分割成大小均匀的8个小面团。然后逐个将小面团擀成薄片（注意，这个步骤面团会粘在案板上，可以在手里倒些食用油再沾在面团上，这样擀起来不会粘牢）。在薄薄的面皮中均匀的先刷一层猪油酥，再撒上细盐和葱花。

步骤 4

然后一点点卷成长条，再收成圆形，这就是基础的葱油饼面团了。

步骤 5

再用擀面杖擀成圆形，撒芝麻，用油纸一个个分隔开，入冰箱冷冻保存。

步骤 6

现吃的话，直接用平底锅两面煎黄即可。

步骤 7

一整个吃，或者切块装盘。

芝麻葱油饼的小贴士

为了葱油饼更香酥，我选了黑毛猪的猪油。

菜谱创建时间：2014-02-12 12:18:50