红膏呛蟹

作者： 秃大仙

红膏 是指蟹滴品质 膏越红蟹越美味价越高 呛蟹 是指蟹滴一种吃法-生吃 红膏呛蟹是舟山滴一道名菜

用料

• 梭子蟹 或白蟹 (必须是海里滴蟹) 1-2只
• 盐，蒜瓣 若干

红膏呛蟹的做法步骤

步骤 1

将蟹洗净，打开壳，除去蟹腮，将蟹剁或剪成小块，装盘。也可以如我这样把蟹壳也剪一下，把膏露出来。

步骤 2

均匀撒上一勺盐，30分钟后即可吃了。吃时可以蘸醋。

红膏呛蟹的小贴士

1. 蟹必须是海里滴。一定要新鲜。 2. 新鲜不一定是指活蟹，很多时候膏蟹都是冻蟹。 3. 不一定非要带膏的蟹，普通滴梭子蟹，白蟹都可以。 4. 用盐腌制时可以放上蒜瓣，但不能放姜。 5.一般腌制2-3小时内吃味道最鲜美，时间久了容易腌熟。(当然這个熟不是煮熟滴熟哦！嘿嘿:) 6. 如果是冻蟹，可以稍微化一下冰后带冰剁，这样螃蟹容易成块，好切。切开后带冰腌制也没有问题滴。 7. 不要纠结于盐滴多少，淡了吃时可以再撒一点，咸了蘸醋。 最后，我这种做法是懒人做法，真正滴呛蟹做法是用把整只蟹用盐水腌制的。因为盐和水的比例有狠高要求，以及腌制时间，2个步骤有一个没有把握好就失败了，把螃蟹浪费了。 所以像我这样滴懒人就是用這个办法滴哦！实在是超简单！

菜谱创建时间：2014-02-12 11:05:36