无奶杏仁蛋糕

作者： 赵小淑

因为是给老公做的，所以不能添加奶制品，建议尝试的朋友用牛奶替代水，用一小块儿黄油替换葵花籽油，这样味道更加香醇润滑。

用料

• 低筋面粉 200g
• 杏仁粉 50g
• 白砂糖 100g
• 泡打粉 5g
• 小苏打 5g
• 盐 5g
• 鸡蛋 4个
• 香草精 2茶匙
• 葵花籽油 100g
• 水 80g
• 杏仁片 适量
• 柠檬汁 30ml

无奶杏仁蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热到170度，把杏仁片平铺在烤盘上烤3分钟拿出。

步骤 2

把低筋面粉、杏仁粉、80g白砂糖、泡打粉、苏打粉和盐混合在一起。

步骤 3

鸡蛋打散，备出半个鸡蛋量的蛋清，放在一旁备用。在打散的鸡蛋液中加入香草精、油和水，每加一项就要先搅匀，再加入另一项。

步骤 4

把面粉混合物分三四次依次倒入蛋液中，从下而上搅拌均匀后，倒入模具中。

步骤 5

烤箱预热到170度，放入蛋糕烤30分钟。

步骤 6

蛋糕烤好前15分钟，把之前留出的蛋清打发，加入柠檬汁、20g的白砂糖，继续打发至蓬松。蛋糕出炉后，把打好的蛋清涂抹在蛋糕上，撒上杏仁片。

步骤 7

170度继续烤5分钟，即可。

菜谱创建时间：2014-02-11 21:13:45