【云南味道】红豆酸汤

作者： 游弋の鱼

第一次是在云南省宣威市吃到这道汤菜，味道酸爽微辣，红豆绵软，酸菜脆爽，非常开胃可口。所以请教了宣威的小伙伴把这道菜分享给大家，菜本身不难，希望大家都能尝一尝。 小的初来乍到，才疏学浅，还望各位大厨多多指点。

用料

• 酸腌菜
• 红豆
• 干辣椒
• 葱
• 生姜
• 胡椒
• 盐
• 鸡精

【云南味道】红豆酸汤的做法步骤

步骤 1

去菜市场买来煮好的红豆，让老板给一袋煮红豆的浓汤（很重要），当然想自己煮也可以啦。

步骤 2

准备好切碎的酸腌菜，生姜片，葱花。干辣椒可以下过之前再掰几段就可以了。因为酸腌菜本身有辣味，干辣椒酌情添加。

步骤 3

炒锅内倒入少许油，油热后放入姜片和干辣椒炒香，放入酸腌菜炒出腌菜的酸香味。倒入煮红豆用的汤和红豆。

步骤 4

在锅里咕嘟咕嘟，放盐和胡椒，咕嘟咕嘟，起锅前放鸡精和葱花。（咕嘟咕嘟的时候也可以放些蒜叶，也就是蒜苗，我没放因为我忘了买了……)

步骤 5

吃的时候连着酸菜和红豆一起盛上一碗，胃口大开哦！

【云南味道】红豆酸汤的小贴士

这道菜味道好不好很大程度上取决于酸腌菜的味道，所以买酸菜的时候一定尝尝味道好不好，有没有异味。 酸腌菜本身有辣味和咸味，所以盐和干辣椒可以少放点，尝尝再继续放。有的腌菜本身就很辣，考虑一下能不能受得了。

菜谱创建时间：2014-02-09 21:27:25