鲁菜 山东酥肉

作者： 泡泡堂吃泡泡糖

我奶奶是山东人 所以我就很愿意吃山东菜哈哈 这个山东酥肉很有营养价值哦 ·热量 (1932.72千卡) ·维生素B6 (0.00毫克) ·蛋白质 (34.21克) ·脂肪 (180.85克) ·泛酸 (0.02毫克) ·碳水化合物 (7.20克) ·叶酸 (8.24微克) ·膳食纤维 (0.26克) ·胆固醇 (218.00毫克) ·维生素A (264.99微克) ·维生素K (0.28微克) ·胡萝卜素 (66.10微克) ·硫胺素 (0.31毫克) ·核黄素 (0.39毫克) ·尼克酸 (5.57毫克) ·维生素C (3.20毫克) ·维生素E (25.76毫克) ·钙 (98.42毫克) ·磷 (380.82毫克) ·钾 (694.05毫克) ·钠 (2421.21毫克) ·碘 (27.20微克) ·镁 (82.03毫克) ·铁 (7.85毫克) ·锌 (4.92毫克) ·硒 (12.30微克) ·铜 (0.37毫克) ·锰 (0.76毫克) 大家可以尝试着做一下哟 真的很好吃～ 私家菜 可以补虚养身调理喔～

用料

• 五花肉 200克
• 鹿角菜 5克
• 香菜 5克
• 鸡蛋 100克
• 大葱 4克
• 香油 4克
• 姜 3克
• 花生油 50克
• 盐 2克
• 味精 2克
• 料酒 5克
• 酱油 20克
• 胡椒粉 1克
• 醋 4克
• 淀粉 50克

鲁菜 山东酥肉的做法步骤

步骤 1

1.将淀粉加水适量调匀成湿淀粉，待用；将肉（去皮五花肉）洗净切成0.5厘米厚的大片，两面剞花刀纹，再改成3.5厘米长、1.5厘米宽的长条；鹿角菜（最好选用黑鹿角菜）泡洗净，择好，切成3厘米长的段；香菜、葱、姜洗净，切成2厘米长的段和细丝。

步骤 2

2.将鸡蛋磕入碗内，加湿淀粉调成糊，肉条用少许盐抓匀，再放入糊浆碗内。

步骤 3

3.旺火坐油勺，放花生油烧至七成热，将肉条蘸均匀糊浆，逐块下勺炸成金黄色捞出，码放在蒸碗内，加料酒、葱、姜各适量，高汤、酱油、盐，上屉旺火蒸沸，中火蒸40分钟，熟透，下屉，去掉葱、姜，将汤汁滗在碗内，肉条扣在汤盘内。

步骤 4

4.将汤汁倒入炒勺，上旺火，烧沸，用盐，味精调好口味，撇浮沫，加鹿角菜，把香菜段、葱，姜丝撒在酥肉上，汤汁内淋上醋、香油，撒上胡椒粉，浇在酥肉上即成。

鲁菜 山东酥肉的小贴士

工艺提示 1.调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。 菜品口感 金黄色，汤鲜，肉酥烂，味醇香，饭菜。

菜谱创建时间：2014-02-09 12:51:09