胡辣汤的做法

胡辣汤

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老济南人的早餐……有点重口味,很重的醋味和胡椒的味道很开胃。

賈-加加加加
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用料  

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  • 香菇,猪血,火腿木耳改刀成丝。 鸡蛋打散备用

  • 锅烧热,倒入少许油,花椒大料入锅爆香,待香气飘出,将花椒大料铲出 下葱花大蒜,爆锅, 加一大勺(手掌那么大的汤勺)陈醋 一小勺盐,两汤勺胡椒粉,捏一小撮味精(味精尽量少吃就少吃吧)

  • 把改刀成丝的香菇木耳火腿加入,翻炒片刻 加入水至没过食材一指腹高 烧开后加入猪血

  • 在大开的情况下加入调好的水淀粉,搅拌均匀后,飞入打散的鸡蛋,用汤勺推一下,关火静置片刻便好。

小贴士

①水淀粉入锅前要调制均匀,防止有小硬块出现
②鸡蛋绕着锅撒入锅中,鸡蛋入锅就不要大幅度搅拌了,不然鸡蛋不成型,汤会变糊
③可以根据口味调整胡椒粉,盐,陈醋的量,但是胡椒粉和陈醋请不要加太少,毕竟胡辣汤吃的就是胡椒的辣味和陈醋的酸味

菜谱创建时间:2014-02-09 12:30:37