冰糖酸的做法

冰糖酸

1 人做过

材料和方法都很简单,冰糖腌制的酸品又脆又爽口,易保存。

作者: xiao依依
xiao依依
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 原材料买回来后,洗净并最好能通风晾晒一天,目的是减少水。

  • 用适量的生盐(一小抓即可)将原材料放入干净无油的大碗里,手抓两三分钟,然后盖上盖子腌制半个或一个小时。放生盐一是为了逼出原材料的苦味,二是生盐腌制过的东西比较脆。

  • 准备好冰糖,一般是两斤米醋配一斤冰糖。一定要是冰糖,切记不能放白糖。

  • 生盐腌制后碗里会出水,这些水一定不能要,同时将手洗净,用力拧干原材料的水份后放入密封罐或专门的酸坛。

  • 将白米醋没过原材料和冰糖即可,密封保存大概一两周就可尝尝味道,甜度不够可中间添加,米醋尽量多些。冰糖放罐子底层或面上都行。一两周后基本能吃,如果觉得太酸,可在中间过程添加冰糖,不要太甜,会起白。一起白,就说明酸度不够。

菜谱创建时间:2014-02-08 23:46:22
作者其他菜谱
全部9个菜谱