Tartiflette 奶酪熏培根焗土豆的做法

Tartiflette 奶酪熏培根焗土豆

2 人做过

Tartiflette是源自法国上萨瓦省(Haute-Savoie)的一道菜。这道菜历史很短,20世纪80年代左右出现,目的是推广当地的一种AOC产地指定命名奶酪:Reblochon。这种奶酪脂肪含量相对较高,本身没有太多味道,但是烘焙融化后和土豆很搭,奶酪皮(rind)更是酥脆可口,和绵绵的土豆形成鲜明对比,口感很赞!原配方用酸奶油Crême fraîche,忘买了,所以只能用希腊酸奶代替一下... 不过依然不错

作者: Spiritella
Spiritella
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 做熟土豆并切厚片。可以煮熟、蒸熟后去皮切片;或者去皮切片后用平底锅煎熟。

  • 洋葱切碎。平底锅中加橄榄油,烧热,放入洋葱,炒香;加入熏培根,翻炒成金黄色。

  • 在烤盘中涂抹黄油。铺上一层土豆片,加入一半洋葱和熏培根。铺上第二层土豆片,加入生下一半洋葱和熏培根。

  • 铺上两大勺酸奶油。将Reblochon横向剖开,取一半,奶酪皮一面冲上,放在酸奶油上。最后在奶酪皮上浇上白葡萄酒。

  • 放入烤箱(预热至220°C)烤20分钟。Voila!开吃吧!

小贴士

如果没有熏培根可以用熏三文鱼替代。Reblochon国内似乎暂时没卖的,用Comté或者Gruyère也很不错,但是味道不太一样,而且也没那层脆皮了...

菜谱创建时间:2014-02-08 21:07:59