【蔬食主义】

作者： 璐稔

今天这道“紫甘蓝黄瓜鸡丝随便拌”，搭了点儿蔬食的边，因为有鸡肉在里面浑水摸鱼，所以就不是纯粹意义上的“蔬食主义”了，但多吃蔬菜这点在任何时候，任何地点都是适用的。

用料

• 【主料】紫甘蓝、黄瓜、细粉丝、鸡脯肉
• 【配料】蒜末（量稍大）、小米辣、花椒粒
• 【调料】食用油、盐、白醋、白糖、生抽、味精

【蔬食主义】的做法步骤

步骤 1

将各种蔬菜切成细丝，越细越好，鸡脯肉煮熟后也撕成细丝。

步骤 2

细粉丝温水泡发，过热水汆熟，再过一下冰水，捞出控干水分。

步骤 3

大蒜细细剁碎，再切几个红椒圈（小米辣相当提味），码在食材表面。

步骤 4

锅里倒入少量油，丢几颗花椒爆香，烧至冒青烟，关火，将热油“刺啦”一声浇在蒜末上，香气便袅袅而来……

步骤 5

用盖子盖上唔一下，最后调入两勺白醋、一勺半白糖、少许盐和味精，拌合均匀就可以上桌了，各位吃好~~

【蔬食主义】的小贴士

1、小米辣辛辣异常，但有股清香，相当提味，而且红火的颜色给此菜增色不少。 2、粉丝在冰水里过一下能保持弹牙的口感。 3、浇热油后，盖上盖子焖一下，让油的热气保持一会儿，更加入味！ 4、用白醋最佳，不会影响成菜色泽

菜谱创建时间：2014-02-08 20:56:06