正宗新疆抓饭的做法

正宗新疆抓饭

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正宗的新疆抓饭,配个皮辣红,爽歪了。整个过程要有耐心,不停的转锅,让里面的米粒均匀受热,中途不要掀锅盖。如果锅盖上有透气的眼,一定要用布子或者毛巾盖住,整个过程就需要盐。不要乱添加其他佐料。火要由大转小,以免糊锅。如果嫌羊肉有膻味,可以用碎牛肉块代替。

作者: mandy小妞
mandy小妞
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正宗新疆抓饭的用料  

正宗新疆抓饭的做法步骤

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  • 四个萝卜刮皮,切成长条。

  • 两个洋葱切条

  • 羊肉切块,大小都可以。看自己

  • 小半碗葡萄干洗干净。如果吃不了甜可以少放一点。

  • 锅里添油,一平碗,油宁可多不可少。否则抓饭不香,等油热了

  • 油开后,放大火,把肉块倒入锅,不停的翻炒,要把肉拦干,肉太嫩了后面不好吃。

  • 加入胡萝卜,再加入5小勺盐,继续大火模式翻炒,等胡萝卜软了再加入洋葱和,继续翻炒

  • 等洋葱也炒软,平扑入洗好的米,最后撒上洗好的葡萄干。再添入凉水,凉水要和平铺的米平行。水多了不好吃,水少了米硬

  • 盖上锅盖,把锅盖眼用布子盖着,继续大火模式等5分钟左右开锅。

  • 开锅后转小火模式,要勤快点,过五六分钟就转一下锅,让里面的米受热均匀,否则容易糊锅,过程一定不能开锅盖。这样蒸1个小时20分钟,关火,再闷10分钟,开盖,搅拌均匀,最后10分钟也切忌不要开锅盖

正宗新疆抓饭的小贴士

有些人不能分辨抓饭是否熟了,给大家一个小窍门,米熟了会发亮,而且会有扑鼻的抓饭香味。千万不要中途为了看米是否熟了而掀锅盖。

菜谱创建时间:2014-02-08 18:52:22

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