炒斋河（Dry-fried Rice Noodle with Vegetables)

作者： 小米三味蔬屋

河粉是一种源自广州沙河的宽米粉，在广东和香港大部分粤菜馆都可以吃到它，最常见的是炒牛河或者炒斋河粉，有干炒的有湿炒的，也有汤河粉。我在广州吃过最好吃的河粉来自沙河粉村，在白云山脚下的云台花园旁边的那家分店，那里的汤河粉非常地道。 在北京的超市没找到河粉，熟食区却找到了的宽米粉，味道和河粉差不多，稍微比河粉厚一些~ １－２人份

用料

• 白豆干 三块
• 河粉（熟） 一碗
• 绿豆芽 一把
• 老抽 １大匙
• 生抽 1/2大匙
• 生姜 一片

炒斋河（Dry-fried Rice Noodle with Vegetables)的做法步骤

步骤 1

绿豆芽摘去两头，洗净待用，豆干洗净切丝待用，姜洗净切片后切丝待用；

步骤 2

锅中下宽油，烧到七成热后放入姜丝炒香，然后放入豆干中火煎至金黄，再放入豆芽、河粉，翻炒均匀后放入老抽、生抽；

步骤 3

转小火，一手拿长筷子一手拿铲子帮忙快速翻炒，炒至河粉颜色均匀即可。

菜谱创建时间：2014-02-08 17:50:27