蘿蔔糕（例明份量）

作者： _路過

用料

• 白蘿蔔 800克（大概一條白蘿蔔）
• 蝦米 50-60克（隨自己愛好加減）
• 臘腸 2條（約380克）
• 香菇 5-6粒
• 粉料：
• 粘米粉 200克
• 粟粉 30克
• 蘿蔔水（如不夠可加水或用水代替） 250ml
• 調味料：
• 鹽 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 雞粉 1茶匙
• 胡椒粉 半茶匙

蘿蔔糕（例明份量）的做法步骤

步骤 1

將香菇和蝦米分別泡水至軟身。香菇最好泡過夜

步骤 2

將蝦米粗切。

步骤 3

將泡軟的香菇、臘腸切小塊。

步骤 4

白蘿蔔削皮，切除頭尾兩端。刨絲及切絲（留下蘿蔔水備用）

步骤 5

在碗裡將粘米粉及粟粉混合，溶於水中，攪拌均勻。成粉糊

步骤 6

在炒鍋裡，以中高火加熱適量油。加入臘肉、臘腸和香菇炒香（可留50克不炒，做裝飾用，可選）需時2分鐘。

步骤 7

再加入蝦米炒3-4分鐘。

步骤 8

放入白蘿蔔炒熟，需時5分鐘。

步骤 9

加入粉糊（如想鬆化一點可留下大概1-2湯匙不加），調至中火，持續攪拌並加入調料。當蘿蔔糊逐漸變得粘稠但不過於濃時，起鍋放入玻璃盤或錫盤。

步骤 10

將蘿蔔糕高火隔水蒸45-60分鐘。（可用牙籤試熟了沒，如黏住了蘿蔔糕代表還沒熟透）起鍋前，如有預留臘腸加入再蒸3分鐘。

步骤 11

待蘿蔔糕完全涼了後可根據喜好將蘿蔔糕切成合適的形狀和厚度，以中高火煎至雙面金黃。

菜谱创建时间：2014-02-08 17:08:13