林志鹏自动烹饪锅烹制虾酱菜瓜-捷赛私房菜的做法

林志鹏自动烹饪锅烹制虾酱菜瓜-捷赛私房菜

虾酱是非常具沿海城市代表性的调味品,本道菜将胶东式的海味展现的淋漓尽致。虾酱的制作是以小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品 。其浓缩了小虾的营养精华,使之具有独特的清香,滋味鲜美,回味无穷 。是家庭烹调和调料佐食的最佳提鲜调味品。目前一些品牌调味品已经将虾酱列到产品之中,目前已知的品牌有李锦记,北塘虾酱等,口味均不错。有条件的话您也可以尝试自己动手制作,相信也会别有一番风味的。

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用料  

做法步骤

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  • 1、西葫芦洗净,切滚刀块;

  • 2、虾酱称量备用;

  • 3、锅内倒入油(40毫升),放入葱花、虾酱、西葫芦块、洋葱片、青椒片、红椒片以及水(20毫升);

  • 4、盖上锅盖,按下[干锅炒]键,启动自动烹饪程序;

  • 5、待烹饪结束时,将锅内食材充分搅拌均匀,摆盘上桌即可。

小贴士

【要点】
1.虾酱盐分高,耐储存。因此烹饪时,可依个人口味适当减少盐量或者不再加盐。
2.虾酱存久了,倘若在虾酱里掏个窝,会看见其间渗出淡黄色且明亮的虾油,俗称“卤虾油”,那可是虾酱中的极品。您可以取其精华做成凉拌小菜来佐食。

菜谱创建时间:2014-02-08 16:35:13

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