奶油奶酪戚风的做法

奶油奶酪戚风

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7.7 综合评分 124 人做过

方子改自简单好,是一款松软香甜的蛋糕。

作者: leibaobao00
leibaobao00
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用料  

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  • 准备材料,奶油奶酪和牛奶隔水小火加热,打顺滑,奶酪融化。开始预热烤箱。

  • 蛋黄加30克糖加油加盐,用手动打蛋器打发到蛋黄发白,体积变大。

  • 加入第一步的奶酪糊,搅拌均匀。

  • 加入过筛的低粉,搅拌均匀。

  • 蛋白打到粗泡,一次性加入50克糖。

  • 先快速再慢速打发蛋白到偏硬性发泡。

  • 取3分之一蛋白糊到蛋黄糊,切拌均匀。

  • 加入剩下的蛋白,和蛋黄糊切拌均匀,得到光滑浓稠的面糊。

  • 入摸,轻震几下,烤箱180度中下层35分钟左右。

  • 面糊有点多,裂得不好看。出炉立即倒扣,完全凉后徒手脱摸。

  • 气泡没震掉,不过不影响口感,还是很软很好吃。

小贴士

我是17厘米的浅井戚风摸,估计鸡蛋比较大(60克左右一个)感觉面糊太满了,下次可分一个纸杯蛋糕出来比较好。

菜谱创建时间:2014-02-07 22:51:12
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