奶油奶酪戚风

作者： leibaobao00

方子改自简单好，是一款松软香甜的蛋糕。

用料

• 奶油奶酪 100克
• 牛奶 100克
• 蛋黄 4个
• 糖 30克
• 介花油（可换其他无味液体油） 35克
• 盐 1克
• 低粉 85克
• 蛋白 4个
• 糖 50克
• 香草精 数滴

奶油奶酪戚风的做法步骤

步骤 1

准备材料，奶油奶酪和牛奶隔水小火加热，打顺滑，奶酪融化。开始预热烤箱。

步骤 2

蛋黄加30克糖加油加盐，用手动打蛋器打发到蛋黄发白，体积变大。

步骤 3

加入第一步的奶酪糊，搅拌均匀。

步骤 4

加入过筛的低粉，搅拌均匀。

步骤 5

蛋白打到粗泡，一次性加入50克糖。

步骤 6

先快速再慢速打发蛋白到偏硬性发泡。

步骤 7

取3分之一蛋白糊到蛋黄糊，切拌均匀。

步骤 8

加入剩下的蛋白，和蛋黄糊切拌均匀，得到光滑浓稠的面糊。

步骤 9

入摸，轻震几下，烤箱180度中下层35分钟左右。

步骤 10

面糊有点多，裂得不好看。出炉立即倒扣，完全凉后徒手脱摸。

步骤 11

气泡没震掉，不过不影响口感，还是很软很好吃。

奶油奶酪戚风的小贴士

我是17厘米的浅井戚风摸，估计鸡蛋比较大（60克左右一个）感觉面糊太满了，下次可分一个纸杯蛋糕出来比较好。

菜谱创建时间：2014-02-07 22:51:12