孔雀开屏鱼

作者： 种提莫的小蘑菇如果只剩下100天

过年家里来亲戚的时候做的，比较匆忙没拍过程图，所以只有最后一张照片。 做法简单，口味鲜香。 小伙子第一次出菜，平时在家偶尔会做做菜，并非专业人士，还请大家包涵指教。

用料

• 扁鱼一条 一斤左右
• 料酒 适量
• 葱 姜 红尖椒 少许
• 蒸鱼豉油 少许
• 食用油 少许
• 盐 少许

孔雀开屏鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去鳞去鱼腮（叫卖鱼老板代劳），头切断除内脏洗净。

步骤 2

鱼身切片，大概小指甲板宽度，注意腹部不要切断。（我买的时候老板手快，直接剖腹去内脏的）

步骤 3

在盘子上把鱼摆成孔雀开屏状，撒点盐，放入葱段姜片料酒去腥，放置5分钟，入锅开水大火蒸4分钟后关火闷1分钟，取出。

步骤 4

拿出葱段姜片，倒掉蒸出来的汁，将切好的葱丝姜丝放在鱼身上，红尖椒切小圈装饰。

步骤 5

另起锅，烧热油，趁热浇在鱼身上即可。

孔雀开屏鱼的小贴士

1.鱼片还是不要切断好 这次卖鱼的手快，回来只好自己摆摆 2.等水开了再放入鱼，开始蒸 3.比较简单，就不再多述。平时在家做做菜，并非专业人士，有任何建议或意见请留言

菜谱创建时间：2014-02-07 17:48:13