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爸爸的生冻羊肉的做法
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爸爸的生冻羊肉

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作者: 小小H
小小H

爸爸的生冻羊肉的用料

爸爸的生冻羊肉的做法步骤

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步骤 1

羊腿切块(3-4cm为宜),放入锅中;再加入切大块的萝卜(只是用来去膻味,这步完了就丢弃),加入冷水,没过羊肉和萝卜;大火煮沸(所谓焯水)。

步骤 2

将煮过的羊肉清洗干净(锅也洗干净),再放回锅中。

步骤 3

然后加入料酒,酱油,糖,大料,橙皮,辣椒,葱(打结),姜片(切大片,太小炖的时候会烂)。

步骤 4

再加入清水,没过羊肉,大火煮开,转小火炖3-4小时。(高压锅40分钟就够)

步骤 5

然后冷却,自然凝结成冻~

爸爸的生冻羊肉的小贴士

1.羊肉缩水率很高,原初1000g,烧好大概才500g左右。 2.酱油、糖的量可根据自己喜好的咸甜度来。(冰糖更佳) 3.不喜欢辣的,辣椒省去。 4.炖的时间,越久则越烂;不喜欢太烂的,就相对缩短炖的时间。总之时不时尝一下口感,炖到自己喜欢的口感就行。

菜谱创建时间:2014-02-07 15:09:24
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