七菜羹（Seven Vegetable Soup)

作者： 小米三味蔬屋

吃七菜羹是中国和日本的传统，在年初七（即人日）用七种应季蔬菜做粥或者羹，不同地区有不同的版本，用什么蔬菜没有限制，借用七种蔬菜象征好兆头，吃时须吃清~想来很多现代人过节吃太多大鱼大肉需要刮油，我们的祖先早已懂得如何养生，年初七这天通过这个蔬菜羹提醒我们要吃足够的绿色蔬菜清清肠道，让身体轻松些，迎接马上要来的新一年的工作~比起西方流行的清肠饮料各种水果生菜打成的Green Smoothie，我们东方的这个是温暖熟透的，适合我们东方人的肠胃。 在超市见到菊花菜（如下图），应该是北方应季菜，以前没吃过，看到有人做菊花汤羹就决定让它在七菜羹里做个主力，菊花菜确实是个做汤羹的好选择~ 这道羹神奇的是虽然每种菜都味道非常鲜明，不是平时常用的蔬菜，本来还有些担心出来味道会很奇怪，但把他们炒在一起做出来却非常好喝，就像由不同个性的每一种人组成一个和谐的团队一样~ 四碗的分量

用料

• 菊花菜 半个
• 芹菜 一根
• 香菜 一小把
• 茼蒿 一把
• 白萝卜 一小段
• 心里美萝卜 6个
• 绿豆芽 一把
• 海盐 1/2小匙
• 白胡椒 少许
• 玉米淀粉 1大匙
• 香油 适量

七菜羹（Seven Vegetable Soup)的做法步骤

步骤 1

菊花菜洗净将叶子一片片摘下，浸泡在水中，捞出沥水；

步骤 2

豆芽洗净去两头待用，白萝卜洗净去皮，心里美、芹菜、茼蒿、香菜洗净沥水；

步骤 3

白萝卜、心里美、芹菜、茼蒿、菊花菜分别切小丁，香菜除去茎部（也可以不去）切丁；

步骤 4

450ML水、1大匙生粉、1/2小匙盐混合，制成水淀粉；

步骤 5

锅中放适量香油，放入芹菜和两种萝卜丁中火同炒到变软，大约五分钟，然后放入豆芽翻炒，加少许盐，接着放入香菜、茼蒿、菊花菜，中大火翻炒到所有蔬菜变软；

步骤 6

用勺子把水淀粉搅拌均匀，倒入炒好的蔬菜中勾芡，等水再次烧开，羹变成适合的浓稠度之后即可关火盛出。

七菜羹（Seven Vegetable Soup)的小贴士

做中式汤羹勾芡时汤水和淀粉比大约为150ML：1小匙（5克），烩菜的水和淀粉比例为100ML：1小匙

菜谱创建时间：2014-02-07 14:41:44