水晶肉皮冻的做法

水晶肉皮冻

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作者: 紫色星辰
紫色星辰

水晶肉皮冻的用料  

水晶肉皮冻的做法步骤

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  • 肉皮放入热水中煮5分钟捞出,择干净毛,用刀把油刮干净。

  • 将肉片切成半厘米宽的细条,再切成小丁丁。

  • 砂锅中放1250ml的凉水,姜、蒜、八角、草果、香叶和花椒放到纱布包里系好,煮开。

  • 放入肉皮,老抽、生抽、料酒和糖,大火煮开,撇去浮沫转小火,煮1个小时(如果有猪蹄子,可以把骨头煮里面,最后捞出来,皮冻会更筋道)。煮到50分钟时放盐就可以。

  • 捞出调料包,关火,把煮好的肉皮倒入容器中晾凉,放入冰箱中冷藏。

  • 随吃随切,放入醋、蒜末就可以吃了^_^

水晶肉皮冻的小贴士

1、肉皮煮过之后比较容易去毛,里面的油也比较容易刮干净,生的时候很难弄的。
2、没有纱布的话可以用口罩噢,我就是没买到纱布,买了个口罩拆开的,不用非要缝起来,直接系好就可以的。
3、盐不要煮太久,一般炖东西我都是最后十几分钟放盐,避免生成有害物质。
4、拌的时候根据自己喜好放辣椒油也可以噢,偶喜好清淡一点的,就只放了醋和蒜末。

菜谱创建时间:2014-02-07 14:39:25
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